Składniki
- 4 ząbki czosnku, drobno startego
- Sól kosher
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny
- 1/3 szklanki orzechów włoskich
- 1 szklanka puree ziemniaczanego, temperatura pokojowa
- 2 łyżki świeżego soku cytrynowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa do polewania
- 1 łyżka drobno posiekanych szczypiorku
- Chipsy z pity i/lub kawałki ogórka (do podania)
Sposób przygotowania
1
Prażyć orzechy włoskie na suchej małej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż staną się złociste, około 5 minut. Ostudzić; drobno posiekać.
Wymieszać ziemniaki, czosnek, skórkę cytryny, sok cytrynowy, 3 łyżki stołowe oliwy i 2 łyżki stołowe ciepłej wody w średniej misce; doprawić solą. Polać skordalię oliwą i posypać szczypiorkiem oraz prażonymi orzechami włoskimi. Podawać z chipsami z pity i ogórkami.