Składniki
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 900 g skrzydełek kurczaka (płaskie części i bębny połączone lub rozdzielone)
- 6 średnich ząbków czosnku, drobno starte lub przeciśnięte
- 1/4 szklanki posiekanego rozmarynu, tymianku i/lub oregano
- 1 1/2 łyżeczki soli kosher, oraz więcej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, oraz więcej
Sposób przygotowania
Osusz skrzydełka bardzo dokładnie papierowym ręcznikiem. W dużej misce rozmieszaj czosnek, zioła, olej, 1 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodaj skrzydełka i dobrze je obłóż masą. Przykryj miskę folią spożywczą lub przełóż skrzydełka i marynatkę do zamorażalnego woreczka. Ostudzaj co najmniej 30 minut lub przez całą noc.
Przygotuj grill w dwóch strefach – średniej i średnio-wysokiej temperatury, lub rozgrzej patelnię grillową na średniej temperaturze. Pracując partiami, jeśli będzie to konieczne, smaż skrzydełka na średniej temperaturze, obracając je od czasu do czasu, aż skórka zacznie się rumienić, a tłuszcz będzie się wytapiać, przez około 12 minut. Przenieś skrzydełka do strefy średnio-wysokiej temperatury grilla lub podgrzej patelnię do średnio-wysokiej temperatury. Gotuj skrzydełka, przenosząc je do chłodniejszej części grilla lub zmniejszając temperaturę, jeśli zaczną się palić, aż będą gotowe (termometr szybko pokazujący wsadźony w mięso, ale bez dotykania kości powinien wskazać 165°F), a skórka będzie chrupliwa i lekko zwęglona, przez 5–10 minut.
Przenieś skrzydełka na półmisek. Dopraw solą i pieprzem i podawaj natychmiast.
Skrzydełka można marynować dzień wcześniej; przechowuj w lodówce.