Składniki
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 średnia główka CZERWONEJ KAPUSTY, twarde liście zewnętrzne usunięte
- 1/4 szklanki (60ml) OLIWY Z OLIWEK
- 1 CZERWONA CeBULA, pokrojona w kostkę
- 2 JABŁKA FUJI, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i drobno posiekane
- 3 JAGODY JAŁOWCA
- 3 całe ZIARENKA ZIELA ANGIELSKIEGO lub 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 3 całe GOŹDZIKI lub 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 3 łyżki GALARETKI Z PORZECZEK
- 2 łyżki OCTU BALSAMICZNEGO, najlepiej białego
- 1 łyżeczka JASNOBRĄZOWEGO CUKRU
Sposób przygotowania
1
1. Za pomocą tarki pudełkowej, mandoliny lub grubej tarki Microplane zetrzyj kapustę. W dużym rondlu rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty.
2
2. Zmniejsz ogień do średniego; dodaj kapustę i jabłka i wymieszaj. Dodaj jagody jałowca, ziarno ziela angielskiego, goździki, liść laurowy, sól, pieprz, żelatynę, ocet, cukier i 1/2 szklanki (120ml) wody i wymieszaj. Ustaw ogień na mały, przykryj pokrywką i gotuj przez 40 minut, aż kapusta będzie miękka.
3
3. Usuń jagody jałowca, ziarno ziela angielskiego, goździki i liść laurowy. Podawaj kapustę na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Przechowuj w lodówce przez maksymalnie 4 dni. Resztki można również zamrozić w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 1 miesiąc.