Składniki
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
- 50g (około 6 łyżek stołowych i 2 łyżeczki) mąki gryczanej
- 1 duże jajko od kury wolnobitnej
- 150 ml (około 2/3 szklanki) wody
- Olej kokosowy do smażenia
- 4 plastry presunto
- 1 mała garść świeżego szpinaku
- 6 pomidorów suszonych, odcedzonych i pokrojonych w małe kawałki
Sposób przygotowania
1
Przesiej mąkę do dużej miski, zrób dołek w środku, a następnie wbij jajko. Używając trzepaczki, stopniowo dodawaj wodę i kontynuuj trzepanie, aż masa całkowicie się połączy i będzie miała konsystencję płynnej śmietany.
Dodaj szczyptę soli i pieprzu i wymieszaj.
Rozgrzej małą ilość oleju kokosowego na patelni i wlej jedną czwartą mieszaniny do smażenia.
Gdy spód naleśnika się zetnie, dodaj plasterkę prosciutto, małą ilość szpinaku i pomidorów na jedną połowę, a następnie złóż naleśnik na pół.
Gotuj przez kolejne 30 sekund przed wyłożeniem na talerz i powtórz z pozostałą mieszaniną.