Składniki
- 1 łyżeczka soli kosher, podzielona
- 1/2 szklanka soku z Wolnowarowego Wieprzowiny Chipotle-Pomarańcza
- 1/4 szklanka octu ryżowego
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego lub tamari
- 1 łyżka stołowa świeżego imbiru drobno startego (z jednego kawałka 5 cm)
- 1/4 szklanka oleju ze słonecznika, kanolowego lub z pestek winogron
- 4 duże ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 2 szkanki pozostałej rozdrobnionej Wolnowarowej Wieprzowiny Chipotle-Pomarańcza
- 1 funt fasolek szparagowych, przyciętych, połowionych
- 1/2 główka kapusty napa, pokrojona na kawałki grubości około 2,5 cm
Sposób przygotowania
Wymieszaj sok z mięsa wieprzowego, ocet, sos sojowy i imbir w małej misce lub miarce; odłóż na bok.
Rozgrzej olej w dużej (12") patelni o wysokich brzegach na średnio-dużym ogniu. Smaż czosnek, często mieszając, aż do złotego koloru i chrupkości, około 1 minuty. Używając durszlaka, przenieś na talerz wyłożony papierem kuchennym; odłóż na bok.
Ostrożnie rozłóż mięso wieprzowe równomierną warstwą w gorącym oleju i gotuj bez mieszania, aż będzie głęboko brązowe i zacznie się przypalać od spodu, 4–5 minut. Wymieszaj mięso, następnie przesunięcie na jeden bok patelni. Rozłóż zieloną fasolę na pustym boku patelni, posól 1/2 łyżeczką soli i kontynuuj gotowanie bez mieszania, 1 minutę. Wymieszaj z mięsem i gotuj, czasami mieszając, aż zielona fasola będzie lekko przypalona, a mięso będzie ekstra chrupkie, 3–4 minuty. Dodaj kapustę i posół pozostałą 1/2 łyżeczką soli. Wlej zarezerwowaną mieszankę soku z mięsa i wymieszaj. Zdejmij z ognia i posyp zarezerwowanym smażonym czosnkiem.