Składniki
- Sól kosher
- 1 łyżka stołowa cukru
- Płatkowa sól morska
- 6 ząbków czosnku, rozgnieconych
- 2 papryczki habanero, bez nasion, pokrojone
- 1 kawałek (7-8 cm) świeżego imbiru, obrannego, cienko pokrojonego
- 1/3 szklanki świeżego soku z limonki
- 1/3 szklanki świeżego soku z pomarańczy
- 2 łyżeczki niesołonego octu ryżowego
- 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
- 1/3 szklanki oleju roślinnego, plus jeszcze trochę do grilla
- 1 1/2 funta dużych krewetek, obrane, odżyłowane
- Ugotowany białek ryż krótkoziarnisty (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Przygotuj grill do średnio wysokiej temperatury. W kuchence elektrycznej połóż czosnek, papryczki chili, imbir, sok z limonki, sok pomarańczowy, cukier, ocet i kurkumę i mieszaj aż do połączenia i prawie gładkiej konsystencji. Przy włączonym silniku powoli wlewaj 1/3 szklanki oleju i mieszaj aż do uzyskania emulsji.
Przelej połowę sosu do małej misy; dopraw solą koszerkową. Odłóż na bok do podania. Pozostały sos przelej do średniej misy i dodaj krewetki. Dopraw solą koszerkową i wymieszaj, aby pokryć.
Oczyść i naoliwuj ruszt, a następnie natychmiast układaj krewetki na grillu. Smaż na grillu aż do jasnoróżowego koloru i lekkiego opalenia, około 1 minuty z każdej strony. Podziel krewetki między miski. Polej zarezerwowanym sosem i posyp solą morską. Podawaj z ryżem, jeśli chcesz.