Składniki
- Szklanka Wody 3
- łyżeczka Cynamon 1/2
- Cebula 1
- Posiekane marchewki 3
- Ząbki czosnek 3
- posiekany Por 1
- Mała Dynia 1
- łyżeczka Kminek mielony 4
- łyżeczka Kolendra mielona 2
- łyżeczka ocet jabłkowy 1
- łyżki Oliwy z Oliwek 1
- łyżeczka Sól Morska 1
- łyżeczka suszona Oregano 1/2
- łyżeczka Papryka Wędzona 1
- łyżeczka Chili w Proszku 1
- szklanka Soczewica Brązowa 1 1/2
- łyżeczka Kakao 1
- puszka Pomidory Drobno Posiekane 1
- szklanka Anacarde 1
Sposób przygotowania
Zacznij od pieczenia dyni. Pokrój ją na cienkie półksiężyce i polej niewielką ilością oleju i posyp solą morską. Dodałam świeżą szałwię, którą miałam w lodówce, ale nie jest to konieczne. Piecz dynię w temperaturze 205°C (400°F) przez 20-30 minut, obracając w połowie czasu, aż będzie miękka i złota. Ostudź i pokrój na kawałki.
Tymczasem przepłucz soczewicę i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj (bez przykrycia) przez 20-30 minut, aż będzie miękka. Odcedź i odłóż na bok.
Podczas gotowania soczewicy podgrzej 1 łyżkę stołową oleju na małym ogniu w średniej garnuszce. Dodaj cebulę i por i smaż przez około 5 minut, aż zaczną mięknąć. Następnie dodaj czosnek razem z kminkiem i kolendą, gotując przez kilka minut. Dodaj pozostałe przyprawy – paprykę, cynamon, papryczę chili, kakao, sos Worcestershire, sól i orygano. Następnie dodaj puszkę pomidorów, wodę lub bulion, oraz marchewkę. Gotuj na małym ogniu, przykryty, przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie i masa się zagęści. Musisz okresowo sprawdzać zawartość garnuszki, mieszać i dolewać płyn w razie potrzeby.
Dodaj soczewicę i pokrojoną pieczoną dynię. Gotuj przez kolejne 10 minut, aby podgrzać.
Podawaj ze skrojoną papryczką jalapeño, kliny limonki, kolendrem, zieloną cebulką i śmietaną z orzechów nerkowca.
PROSTA ŚMIETANA Z ORZECHÓW NERKOWCA
1 szklanka surowych niesłonych orzechów nerkowca
Szczypta soli morskiej
1 łyżeczka octu jabłkowego
Woda
Doprowadź wodę do wrzenia i użyj jej do namoczenia orzechów nerkowca przez co najmniej cztery godziny. Alternatywnie możesz użyć zimnej wody i moczyć orzechy przez noc, ale jako że jestem roztrzepana/leniwa, często korzystam z metody wrzenia, która jest znacznie szybsza.
Po namoczeniu orzechów odcedź je i dodaj do blendora o dużej mocy. Rozpocznij miksowanie, powoli dodając około ½ szklanki świeżej wody, aż osiągniesz kremową konsystencję. Może być konieczne dodanie mniej lub więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Dodaj szczyptę soli morskiej i octu (lub soku z cytryny).