Składniki
- Majonez do podania
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 8 dużych jaj
- 1 1/2 łyżeczki soli kosher
- 3/4 łyżeczki sosu rybnego
- 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju roślinnego, podzielone
- 1 1/2 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu
- 2 łyżeczki posiekanej białej części szczypiorku
- 2 łyżeczki posiekanego imbiru
- 1 1/2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku
- 3/4 łyżeczki liści świeżego tymianku
- 1 1/4 funta mielonej wieprzowiny
- 1 baguetka pokrojona na cztery części, rozcięta z jednej strony, opiekana
- Sambal lub ostry sos do podania
- 1 awokado, bez pestki, pokrojone w plasterki
- 1 jalapeño, bez nasion, pokrojone w cienkie słupki, do smaku
- Liście kolendry i mięty do podania
Sposób przygotowania
W dużej misce połącz wszystkie składniki kielbasy oprócz mielonego wieprzowiny, aż do uzyskania równomiernego wymieszania. Dodaj wieprzawinę i mieszaj, używając rąk, aż masa się połączy. Uformuj osiem kotletów, używając 1/3 szklanki masy mięsnej na każdy kotlet.
Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju. Pracując w dwóch partiach, smaż kotlety kielbasy aż będą całkowicie ugotowane i lekko zrumienione, około 2 minut z każdej strony, dodając 1 łyżkę stołową oleju do drugiej partii. Odłóż kotlety kielbasy na talerz i wylej cały tłuszcz zeスpatni oprócz 2 łyżek stołowych.
Rozgrzej patelnię do średnio-wysokiej temperatury i smaż jaja w partiach aż do pożądanego stopnia gotowości.
Rozłóż połówki baguietty na oścież jak książkę i smaruj wnętrze majonezem. Smaruj górną stronę sambalem, jeśli chcesz. Umieść 2 smażone jaja na dolnej części każdej kanapki i przykryj 2 kotletami kielbasy. Przyozdobić awokado, jalapeño, koriandrem i miętą i podawaj.