Składniki
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 2 duże jajka
- 1 główka sałaty Little Gem, liście oddzielone
- 1/2 ogórka perskiego, pokrojonego w plastry
- 4 bardzo cienkie plastry czerwonej cebuli
- 3 uncje wędzoneJ pstrąga, posiekane
- 1/2 szklanki ugotowanej quinoi lub innego ziarna
- 1 łyżka stołowa ociekanych kaparów
- 1/4 łyżeczki drobno tartej skórki z cytryny
- 1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1/2 szklanki zwykłego greckiego jogurtu
- Siekany koper (do podania)
Sposób przygotowania
1
Ostrożnie opuść jajka do małego garnka z delikatnie gotującą się wodą; gotuj przez 10 minut. Przenieś do miski ze zimną wodą i pozwól ostygnąć; odsącz. Obierz jajka; pokrój na cienkie plasterki.
2
Wymieszaj sałatę, ogórek, cebulę, wędzony pstrąg, quinoę, olej, kaparki i 1 łyżkę stołową soku z cytryny w dużej misce, aby połączyć; dopraw solą i pieprzem.
3
Wymieszaj jogurt, skórkę cytryny i pozostałe 2 łyżeczki soku z cytryny w małej misce; dopraw solą. Podziel jogurt cytrynowy pomiędzy 2 miski i ułóż sałatę w górę. Posyp plasterkami jajka i koprem.