Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- Sól koszmerna
- 1/2 łyżeczki nasion kminu
- 2 liście laurowe
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona na ćwiartki przez koniec korzenia
- 1 1/2 szklanki czarnej soczewicy beluga lub zielonej soczewicy французjskiej, przepłukanej, przebieranej
- 3 łyżki octu sherry lub octu z czerwonego wina
- 6 rzodkiewek, przycięte, bardzo cienkie w plastrach
- 4 szczypiorki, cienkie w plastrach
- 1 szklanka liści pietruszki i/lub mięty
- 1 szklanka cienko pokrojonych serc selera i liści
Sposób przygotowania
1
Gotuj cebulę, liście laurowe i soczewicę w dużym garnku z wodą osoloną na małym ogniu, aż soczewica będzie miękka, ale jeszcze twarda, przez 15–20 minut. Odcedź; wyrzuć cebulę i liście laurowe i przelej soczewicę do średniej miski.
Rozgrzej olej w małej patelni na średnim ogniu. Smaż nasiona kolendry i nasiona kminku, obracając patelnię, aż będą aromatyczne, około 1 minuty. Dodaj mieszankę przypraw i ocet do soczewicy, dopraw solą i pieprzem, i wymieszaj, aby pokryć.
Tuż przed podaniem, posyp soczewicę rzodkiewką, szczypiorkiem, ziołami i selerem; dopraw solą i pieprzem.
Soczewicę (bez ziół i warzyw) można marynować 3 dni wcześniej. Przykryj i przechowuj w lodówce.