Składniki
- 3/4 łyżeczki soli morskiej
- 1 głowa czosnku, podzielona na ząbki, w łupiskach
- 2 szklanki (ubite) liści pietruszki z miękkimi łodygami
- 1 szklanka (ubite) liści mięty
- 1 szklanka oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny (z około 1/2 dużej cytryny)
- 1 łyżka plus 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny (z około 1/2 dużej cytryny)
- 1 łyżeczka miażdżonych płatków ostrej papryki
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej średnią, suchą, grubościenną patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Piecz czosnek, mieszając od czasu do czasu, aż łuski będą ciemne ze wszystkich stron, a ząbki w środku miękkie, 12–15 minut. Osudź.
2
Usuń łuski i wyrzuć; przenieś ząbki do blendera. Dodaj pietruszką, miętę, olej, skórkę i sok z cytryny, czerwony pieprz i sól. Miksuj aż powstanie sos podobny do pesto.
3
Sos można przygotować 5 dni wcześniej; przechowywaj w szczelnym pojemniku w lodówce lub zamrażaj do 1 miesiąca.