Składniki
- Sól kosher
- 4 ząbki czosnku, przgniecione
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe masła bez soli
- 3 funty pomidorów
- 4 małe gałązki rozmarynu
Sposób przygotowania
Odseparuj cienki kawałek od spodu każdego pomidora. Zaczynając od strony cięcia, zetrzij pomidory na największych otworach tarki nad średniej wielkości miską aż zostanie tylko spłaszczona skórka i łodyga pomidora; wyrzuć je. Oprósz tarty mięsz kilkoma великодusznymi szczyptami soli.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż czosnek, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się złotobrązowy, około 3 minuty. Dodaj rozmaryn i smaż, mieszając, aż całość będzie pachnąca i zacznie brązowieć na krawędziach, około 1 minutę. Zmniejsz ogień do średnio-małego, dodaj pomidory i gotuj na małym ogniu. Gotuj, częste mieszając, aż mieszanina lekko się zagęści, 5–10 minut. Zdjął z ognia, dodaj masło i mieszaj aż się rozpuści. Spróbuj i dopraw solą w razie potrzeby.
Sos można przygotować 3 dni wcześniej. Pozwól ostygnąć; przykryj i przechowuj w chłodni.