Składniki
- 2 ząbki czosnku, drobno otarte
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do polania
- 2 łyżeczki soli kosher, plus więcej
- 1 łyżeczka zmiażdżonych płatków chili
- 2 pomidory beefsteak (około 450 g), połówione wzdłuż, bez nasion
- 1 1/2 szklanki pomidorów koktajlowych, połowionych
- 1 szklanka oliwek Castelvetrano, zmiazdżonych, bez pestek
- 2 łyżki stołowe kapparów odcedzonych
- 350 g spaghetti
- 1/4 szklanki drobno posiekanej pietruszki
- 3 łyżki stołowe niezasolonego masła, pokrojonego na kawałki
Sposób przygotowania
1
Zmiksuj pomidory marmandę, czosnek, paprykę chili i 2 łyżeczki soli w robotcie kuchennej aż do uzyskania gładkiej konsystencji; przełóż sos do dużej miski i wymieszaj z pomidorami koktajlowymi, oliwkami, kaparami i 1/4 szlanką oleju.
Gotuj spaghetti w dużym garnku ze słoną wrzącą wodą, mieszając czasami, aż będzie al dente. Odcedź makaron, zachowując 1/4 szlanki wody z gotowania makaronu.
Dodaj makaron, pietruszką i masło do sosu. Energicznie wymieszaj szczypcem, dodając odrobinę wody z gotowania makaronu lub więcej, jeśli potrzeba, aby utworzył się emulgowany sos pokrywający makaron. Podziel na porcje w miskach i skrop dodatkowym olejem.