Składniki
- Mąka pszenna 30g
- Szczypta Soli
- Wołowina 70 ml
- Posiekana Cebula 2
- Szczypta pieprzu
- Bulion wołowy 85 ml
- Ciasto francuskie 300g
- Ubite żółtka jaj
- Łyżka stołowa Oleju roślinnego 2
- Kropla sosu Worcestershire
- Nerka jagnięca 200g
- Ubite białko jaja
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 220C/425F/Gas 7
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni i zrumień wołowinę ze wszystkich stron. (Może być konieczne zrobienie tego partiami.) Odłóż na bok, a następnie zrumień nerki z obu stron na tej samej patelni. Dodaj cebulę i gotuj przez 3-4 minuty.
Wróć z wołowiną do patelni, posyp mąką i obłóż mięso i cebulę.
Dodaj bulion do patelni, dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 1½ godziny bez pokrywy. Jeśli płyn zbyt bardzo się wyparowuje, dodaj więcej bulionu.
Zdejmij z ognia. Dodaj sól, pieprz i sos Worcestershire i pozwól całkowicie ostygnąć. Umieść ugotowaną mieszankę mięsa w naczyniu do pieca.
Rozwałkuj ciasto na grubość 5mm/¼ cala i o 5cm/2 cale większe niż naczynie, którego używasz.
Używając wałka, podnieś ciasto i umieść je na wierzchu naczynia do pieca. Przytniij i zapleć krawędzie palcami i kciukiem.
Posmaruj powierzchnię roztrzepaną mieszanką jajka i piecz przez 30-40 minut, aż będzie złocisty i puszysty.
Podawaj ze śmietankowym puree ziemniaczanym i gotowanymi na parze warzywami do wchłonięcia sosu.