Składniki
- Do smaku Sól
- Do smaku pieprz
- Polędwica wołowa 4
- łyżka stołowa Masło 2
- Czosnek posiekany 2
- szklanka Śmietana ¼
- Szklanka Rosół wołowy 1 1/2
- Łyżka stołowa Olej kanolowy 2
- Średnia Szalotka drobno pokrojona 1
- Uncja Grzyby 4
- Szklanka Brandy ¼
- Łyżka stołowa Musztarda Dijon 1
- Łyżka stołowa Sos Worcestershire 1
- Szczypta Sos Tabasco
- Łyżka stołowa Pietruszka posiekana 1
- Łyżka stołowa Szczypiorek posiekany 1
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w patelni o średnicy 12" na ogniu średnio-wysokim. Posól i popeper stek, następnie włóż do patelni; smaż, obracając raz, aż zarumieni się z obu stron i będzie ugotowany do pożądanego stopnia, około 4 do 5 minut dla mięsa średnio wysmażonego. Przenieś stekami na talerz i odłóż na bok.
Zwróć patelnię na ogień wysoki i dodaj rosół; gotuj aż zredukuje się do 1⁄2 szklanki, około 10 minut. Przelej do miski i odłóż na bok. Zwróć patelnię na ogień i dodaj masło; dodaj czosnek i szalotkę, i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 2 minut. Dodaj grzyby i smaż, mieszając, aż uwolnią płyn i wyparuje się oraz grzyby zaczną się rumienić, około 2 minut. Dodaj koniak i zapal zapałką, aby flambować; gotuj aż płomień zgaśnie. Wymieszaj zarezerwowany rosół, śmietanę, musztardę Dijon, sos Worcestershire i gorący sos, a następnie zwróć stekami do patelni; smaż, obracając w sosie, aż będą rozgrzane i sos będzie zagęszczony, około 4 minut. Przenieś steki na talerze do serwowania i wymieszaj pietruszką i szczypiorek w sosie; przelej sos na stekami i serwuj.