Składniki
- Łyżki stołowe Oliwy z oliwek 4
- puszka Ciecierzyca 1
- szklanka Pietruszka ½
- łyżka stołowa Kminek mielony 1
- małe Bakłażany 6
- łyżka stołowa Harissa przyprawy ½
- szklankI połowione Pomidory koktajlowe 2
- szklankI Jogurt grecki 1 1/2
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w 12-calowej patelni na dużym ogniu aż do zabielenia. Dodaj bakłażany i zmniejsz ogień do średniego. Przypraw solą i pieprzem, obracając bakłażany i rumieniąc je ze wszystkich stron. Gotuj dalej, regularnie obracając, aż widelec włożony w bakłażan nie będzie spotykać oporu (możesz być zmuszony postawić je na grubszym końcu, aby skończyć gotowanie najgrubszych części), około 20 minut, zmniejszając ogień i spryskując wodą patelnię w razie potrzeby, jeśli bakłażany grożą spaleniem się lub nadmiernym dymem.
2.
Wymieszaj harissę, ciecierzycę i pomidory razem, następnie dodaj do bakłażanów. Gotuj aż do momentu, gdy pomidory pęcznieją i rozkładają się, około 5 minut. Przypraw solą i pieprzem i dodaj wodę w razie potrzeby, aby uzyskać konsystencję sosu. W tym czasie połącz jogurt i kmin w misce do serwowania. Przypraw solą i pieprzem.
3.
Posyp mieszankę bakłażanów pietruszką, polej dodatkowo oliwą z pierwszego tłoczenia i serwuj z jogurtem na boku.