Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koscher
- 1/2 szklanki śmietany 36%
- 340 gramów spaghetti lub linguine
- 6 plastrów boczku o grubym cięciu (około 170 gramów), pokrojone na paski o szerokości 0,5 cm
- 4 kolby kukurydzy, ziarna oddzielone (około 750 mililitrów), kolby zachowane
- 1/2 szklanki startego parmezanu (około 60 gramów), plus dodatkowa porcja do podania
- 1/2 szklanki świeżych liści bazylii, grubo posiekanych, podzielonych na porcje
Sposób przygotowania
Gotuj spaghetti w dużym garnku ze słoną, wrzącą wodą, mieszając od czasu do czasu, aż do al dente; odcedź.
Tymczasem smaż bekon w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będzie chrupiący. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś bekon na papierowe ręczniki, aby się odcedził (zachowaj tłuszcz). Wyskrob mleko kukurydziane z kolb, wkładając je do blendera, mocno przeciągając grzbietem noża szefa kuchni po bokach. Dodaj śmietanę, połowę ziaren kukurydzianch, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 2 łyżki stołowe zarezerwowanego tłuszczu z bekonu. Miksuj aż do uformowania się gładkiego sosu.
Wymieszaj gorący makaron z sosem kukurydzianym, 1/2 szklanką parmezanu i połową każdego z pozostałych ziaren kukurydziaych, bekonu i bazylii w dużej misce.
Rozłóż makaron do misek i posyp pozostałymi ziarami kukurydzianymi, bekonem i bazylią. Dopraw pieprzem i posyp parmezanem.