Składniki
- 1 szklanka tradycyjnych płatków owsianych
- 2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka startej skórki cytryny
- 1 3/4 funta dojrzałych śliwek, pozbawionych pestek i pokrojonych w ćwiartki
- 3/4 funta jeżyn (2 szklanki)
- 1 1/2 szklanki cukru, podzielony
- 3 łyżki stołowe tapioki szybkowarzącej
- 3/4 łyżeczki soli, podzielona
- 1/2 porcji ciasta z masła
- 1 kostka zimnego niezoszolonego masła, pokrojona na kawałki
- Sprzęt: forma do ciasta tartego o średnicy 9 1/2 cala
Sposób przygotowania
Postaw blachę do pieczenia wyłożoną folią w dolnej trzeciej części pieca i rozgrzej piekarnik do 375°F.
Wymieszaj śliwki i jeżyny z 1 szklanką cukru, tapioką, mąką ziemniaczaną, zścią cytryny i 1/4 łyżeczką soli w dużej misce.
Rozwałkuj ciasto na 1/3-calową okrągłą placę na lekko podsypanej mąką powierzchni za pomocą lekko podsypanego mąką wałka. Włóż do formy do ciasta. Przytnie nadmiar ciasta, zostawiając 1/2-calowy nawis. Złóż nawis pod spód i przyciśnij do krawędzi formy, następnie dekoracyjnie zasklepiaj. Chłodź podczas przygotowywania kruszonki.
Wymieszaj płatki owsiane, mąkę i pozostałe 1/2 szklanki cukru i 1/2 łyżeczki soli. Zmieszaj masło opuszkami palców, aż masa utworzy małe grudki.
Ułóż nadzienie w miseczce. Posypuj kruszonką równomiernie na nadzienie.
Piecz ciasto do momentu, aż kruszonka będzie złota, a nadzienie będzie bulgotać, przez 1 1/4 do 1 1/2 godziny. Schłodź całkowicie przez 3 do 4 godzin.