Składniki
- 2 łyżki stołowe sosu rybnego
- 1 łyżeczka soli kosher
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
- 3/4 łyżeczki świeżo mielonego białego pieprzu
- 1 puszka (473 ml) niesłodzonego mleka kokosowego
- 2 łyżki stołowe tajskiego sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki proszku curry
- 3/4 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
- 1 (około 225 g) schab bez kości (policzek wieprzowy), pokrojony na paski 10x1 cm
- 113 g słoniny, pokrojona na kawałki 1 cm
- Dwanaście szpikulców bambusowych o długości 20 cm, namoczone w wodzie co najmniej 1 godzinę
Sposób przygotowania
Gotuj mleko kokosowe, sos rybny, sos sojowy, cukier, sól, pieprz, curry i kurkumę w średniej garnuszku, czasami mieszając; zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu aż sos będzie bulgotać i aromaty się połączą, 10–15 minut. Przenieś do dużej miski; pozwól nieco ostygnąć, następnie wymieszaj mleko zagęszczone. Spróbuj sosu; powinien być słodki, słony i peppery. Dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby. Dodaj wieprzaninę i wymieszaj, masując mięso rękami. Przykryj i chłodź przez 1 godzinę.
Przygotuj grill do temperatury średnio wysokiej. Nadzień kawałek słoniny na środek każnej szpikulca, następnie nadzień kawałek wieprzowiny tak, aby jeden koniec mięsa dotykał tłuszczu, a drugi był przy spiczastym końcu szpikulca. Smaż, obracając co jakiś czas, aż będzie lekko przypalony i całkowicie ugotowany, około 4 minut.