Składniki
- Sól morska
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 5 ząbków czosnku
- 1/2 łyżeczki papryki cayenne
- 5 orzechów makadamia lub orzeszków nerkowca, lub 10 migdałów blanszowanych
- 2 świeże papryczki chili, pokrojone na średnie kawałki
- 1 łyżka stołowa koriandru zmielonego
- Czarny pieprz zmielony na drobno
- 1/2 szklanki (75 g) orzeszków ziemnych surowych, zmielonych na drobno
- 1 łyżka stołowa kecap manis (lub 1 łyżeczka cukru), plus dodatkowo na sos
- 1 funt 10 uncji (750 g) ciemnego mięsa z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na długie paski o grubości 1/4 cala (0,5 cm)
Sposób przygotowania
Namocz 14 średnich szpikulców bambusowych przez 30 minut w zimnej wodzie.
Aby przygotować marynację: Włóż orzechy świecznikowe, czosnek, chili i odrobinę soli do moździerza i rozgniataj tłuczkiem aż uzyskasz gładką pastę – możesz też zrobić to w kuchence kuchiennej. Przełóż do miski. Dodaj kolendę, czarny pieprz i cayenne i dobrze wymieszaj.
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj mieszankę orzechów świecznikowych i czosnku i smaż aż lekko się zarybi, przez 2-3 minuty. Dodaj orzeszki ziemne i kecap manis i smaż przez kolejne kilka minut. Daj ostygnąć.
Przygotuj ogień z węgla drzewnego na zewnętrznym grillu lub rozgrzej grill elektryczny na maksymalną moc.
Aby przygotować satay: Marynuj kurczaka w sosie przez co najmniej 30 minut lub dłużej, następnie zeskrob marynację z kurczaka przed nanizianiem go równomiernie na szpikulce. Smaż na grillu lub pod grillem przez 3 minuty z każdej strony, aż będzie całkowicie ugotowany.
W międzyczasie zeskrob pozostałą marynację do małego rondla. Dodaj 1/2 szklanki (125 ml) wody i odrobinę więcej kecap manis (lub odrobinę cukru) i gotuj na małym ogniu na średnim ogniu, aż się zagotuje. Przełóż do małej miski i podaj jako sos do maczania do grillowanego kurczaka.