Składniki
- Oliwa z oliwek
- Sól morska, świeżo mielony pieprz
- 2 kolby kukurydzy, obrane
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w pierścienie o grubości 1/4"
- 1 funt halloumi lub innego sera do grillowania, pokrojony na 16 plastrów (o grubości około 1/2")
- 8 małych tortilli kukurydzianych
- Pokrojone awokado, świeża salsa pomidorowa, kolendra i kawałki limonki (do podania)
Sposób przygotowania
Przygotuj grilla lub patelnię grillową do temperatury średnio-wysokiej; obficie namaść ruszty olejem.
Lekko pędzel kukurydzę olejem i dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj cebulę z olejem w małej misce i dopraw solą i pieprzem. Smaż obie warzywa, często obracając, aż będą miękkie i przypalane w miejscach, 10–15 minut dla kukurydzy i 4–5 minut dla cebuli. Pozwól kukurydzy ostygnąć nieco. Odetnij ziarno z kolb i przenieś do średniej miski.
Pędzel ser olejem, dopraw solą i pieprzem, i smaż, obracając raz, aż będzie przypalony i ogrzany na wylot, około 2 minut z każdej strony.
Ogrzej tortille w kuchence mikrofalowej lub na chłodniejszym obszarze grilla, aż będą miękkie i elastyczne. Rozłóż ser między tortille, a następnie dodaj kukurydzę, cebulę, awokado, salsę i kolendra. Podawaj z klińkami limonki na boku.