Składniki
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego, podzielone
- Sól koszyjna, świeżo mielony pieprz
- 8 tortilli kukurydzianych, rozgrzanych
- 1 funt polędwicy lub flank steaka
- 1/2 szklanki świeżych liści kolendry z młodymi łodygami, podzielone
- 4 rzodkiewki, obcięte, posiekane
- 2 cebule wiosenne lub 4 cebule zielone, tylko białe i jasno-zielone części, cienko pokrojone
- 1/2 chili serrano lub jalapeño, nasiona usunięte jeśli chcesz, drobno posiekane
- 2 uncje sera queso fresco lub Cotija, pokruszonego
Sposób przygotowania
1
Podgrzej 1 łyżkę stołową oleju na dużej patelni na dużym ogniu. Przyprawi stek solą i pieprzem i smaż około 5 minut z każdej strony na średnio wysmażony. Pozwól stekowi odpocząć przez 5 minut.
W międzyczasie posiekaj połowę kolendry i wymieszaj z rzodkiewkami, cebulą, chili, sokiem z limonki i pozostałą 1 łyżką stołową oleju w średniej miseczce. Przyprawi salsę z rzodkiewek solą i pieprzem.
Pokrój stek i podawaj na tortillach posypane salsą z rzodkiewek, świeżym serem i pozostałą kolendrą.