Składniki
- 1 duże jajko
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki cukru
- 1 1/4 szklanki mąki zwyczajnej
- 7 łyżek zimowego masła niezasolonego, pokrojonego na kawałki o wymiarach 1/2 cala
- 4 uncje sera śmietankowego, zmiękconego
- 1/4 szklanki crème frache
- 3 1/2 łyżki stołowej miodu lawendowego
- 4 szklanki malin (18 uncji)
- Forma do tarty o średnicy 9 cali ze zbierającą się talerzem (głębia 1 cal) ze zdejmowalnym dnem; wytrzymała folia aluminiowa; odważniki do pieczenia l
- Dodatek: ciepły miód lawendowy
Sposób przygotowania
Zmiksuj razem wszystkie składniki ciasta w robocie kuchennym aż do uzyskania konsystencji przypominającej grube okruchy. Postaw formę do tarty na blasze i rozprowadź ciasto równomiernie na dnie i po bokach formyончиками palców. Schłodź skorupkę, przykrytą, na blasze aż do stwardnienia, około 30 minut.
Ustaw półkę pieca na środku i rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyłóż skorupkę smaśłowanym arkuszem grubego papieru do pieczenia (stroną smaśłowaną do dołu) i wypełnij skorupkę odważnikami do pieczenia do około jednej trzeciej wysokości.
Piecz (na blasze) aż do uzyskania bladozłotego koloru na krawędziach, 20 do 25 minut. Ostrożnie usuń odważniki i papier do pieczenia, następnie piecz aż do uzyskania złotego koloru na krawędziach i dnie, przez około 20 minut. Ostudzij całkowicie w formie na kracie.
Ubij ser mascarpone w misce mikserem elektrycznym trzymanym w ręku na najwyższej prędkości aż do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie dodaj crème fraîche i 1 1/2 łyżki stołowej miodu i ubijaj aż do połączenia. Rozprowadź nadzienie równomiernie w skorupce, następnie przełóż malinami. Rozgrzej pozostałe 2 łyżki stołowe miodu w bardzo małym rondelku na ogniu umiarkowanie niskim, ciągle mieszając, aż do rozpłynięcia, następnie polej malinami. Podaj z dodatkowymi rozpuszczonym miodem na boku.