Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Młynek do przypraw lub moździerz i tłuczek
- 1 łyżeczka soli koszeru
- 1/3 szklanki cukru, plus więcej do posypania
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego (opcjonalnie)
- 2 funty jabłek (takie jak Pink Lady, Honeycrisp lub Granny Smith), wyczyszczone, wyjęte z pestek, cienko pokrojone
- 1 łyżka octu jabłkowego
- Bardzo kruchego ciasta
- 1 łyżka śmietany
- Lekko ubita śmietana lub lody waniliowe (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Prażyć nasiona kopru włoskiego (jeśli używasz) na małej, suchej patelni na średnio wysokim ogniu aż będą złotobrązowe i aromatyczne, około 3 minut. Pozostaw do ostygnięcia, następnie drobno zmiel w młynku do przypraw lub w moździerzu. Przełóż do średniej miski i dodaj sól oraz 1/3 szlanki cukru. Wymieszaj rękami, aby połączyć, następnie dodaj jabłka i wymieszaj, aby pokryć. Dodaj ocet i wanilię; delikatnie wymieszaj.
Rozłóż mieszankę jabłek w środku schłodzonego ciasta (wciąż na pergaminie na blasze do pieczenia) i rozprowadź równomiernie, nakładając plastry na siebie, jeśli chcesz, i pozostawiając 3-calowy obwód. Złóż krawędzie ciasta do góry i na owoce, fałdując w razie potrzeby i uważając, aby złożona krawędź ciasta się nie rozdarła (jeśli się rozdarła, napraw małymi kawałkami ciasta i ściśnij, aby zapieczętować). Wlej śmietanę do małej miski i pędzelkiem posmaruj całe ciasto. Posypać cukrem równomiernie na całym cieście.
Włóż galetę do piekarnika i natychmiast zmniejsz temperaturę do 375°F. Piecz, obracając w połowie czasu pieczenia, aż skorupka będzie głębokobrązowa wszędzie, jabłka będą miękkie, a soki będą się gotować, 45–50 minut. Pozostaw galetę do ostygnięcia przez 2 godziny.
Podawaj galetę ze śmietaną ubita lub lodami, jeśli chcesz.