Składniki
- chopped Onion 1
- Chicken Thighs 500g
- Green Beans 280g
- sliced Garlic Clove 4
- Bunch Spring Onions 1
- Coconut Milk 400ml
- Juice of 2 Lime
- Bunch Basil
- tblsp Sunflower Oil 2
- Thai Green Curry Paste 280g
- Litres Chicken Stock 2
- Lime Leaves 5
- tblsp Fish Sauce 2
- Bamboo Shoot 150g
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej olej w największej patelni, dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj kurczaka i czosnek, gotuj aż kurczak zmieni kolor.
Dodaj pastę curry, mleko kokosowe, bulion, liście limonki i sos rybny, następnie gotuj na małym ogniu przez 12 minut. Dodaj posiekaną czubek cebuli, fasolę szparagową i pędy bambusa i gotuj przez 4-6 minut, aż fasola będzie miękka.
W międzyczasie umieść sok z limonki i bazylie w wąskim dzbanku i zmiksuj ręcznym mikserem, aby uzyskać gładką zieloną pastę. Wlej do zupy wraz z pokrojonym cebulą zieloną i podgrzej. Podawaj z kawałkami limonki na lekki obiad czy kolację lub jako przystawkę przygotowaną wcześniej.