Składniki
- Pęczek kolendry
- Łyżki Stołowe Masła Orzechowego 4
- łyżeczka Sosu Sojowego 1
- Łyżka stołowa Oleju roślinnego 1
- Mleko Kokosowe 400ml
- Łyżka stołowa Brązowego Cukru 1
- Gotowany ryż jaśminowy
- Sok z 1 Limonki
- Pęczek cebuli zielonej
- Kukurydza cukrowa 175g
- Polędwica wieprzowa 400g
- Łyżki stołowe Pasty curry czerwonej tajskiej 4
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu żaroodpornym. Dodaj cebulkę wiosenną i łodygi kolendry i gotuj przez 1 minutę. Dodaj plastry wieprzowiny i gotuj przez 5 minut, aż zaczną się rumienić.
Wmieszaj pastę curry i masło orzechowe. Po 30 sekundach dodaj cukier, sos sojowy i mleko kokosowe, plus ½ puszki wody. Dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, czasami mieszając.
Zdejmij pokrywkę, dodaj młodą kukurydzę i zwiększ ogień. Gotuj przez 3 minuty, aż kukurydza będzie gotowa i sos lekko się zagęści. Wmieszaj sok z limonki i sprawdź doprawę. Można teraz zamrozić na okres do 2 miesięcy. Aby gotować z mrożonki: dokładnie rozmrozić, następnie ogrzać w garnku na kuchence, aż curry będzie gorące na całej głębokości. Podawaj posypane liśćmi kolendry i ryżem.