Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Sól morska
- 1/3 szklanki świeżego soku z cytryny
- 3 szklanki śmietanki 36%
- 1 1/4 szklanki cukru, podzielone
- 1 szklanka bezglutenowej mąki do pieczenia lub zwykłej mąki uniwersalnej
- 5 łyżek stołowych masła niesołonego, temperaturze pokojowej, pokrojonego w kawałki
- 1/4 szklanki (spakowanego) lekkiego cukru trzcinowego
- 1 łyżka stołowa drobno posiekanego bazylii
- 3/4 szklanki granoli
- 2 funty truskawek, oczyszczonych z liści kielichowych, połowionych jeśli duże
- 1 łyżeczka wędzonenej soli morskiej lub łuskowej soli morskiej
- Poszarpane liście mięty i bazylii (do podania)
Sposób przygotowania
Gotuj śmietanę, 1 szklankę cukru i szczyptę soli kosher na małym ogniu w średniej rondelce na średnim ogniu, mieszając, aby rozpuścić cukier i sól. Gotuj 3 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj mieszając cytrynowy sok. Pozwól lekko ostygnąć, a następnie przenieś do średniej miski i przyłóż arkusz folii spożywczej bezpośrednio do powierzchni (pomoże to zapobiec tworzeniu się skórki). Schłodź śmietanę cytrynową, aż będzie miała konsystencję budyniu, co najmniej 12 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 325°F. Wymieszaj mąkę bezglutenową, masło, brązowy cukier, bazylię, wanilię i szczyptę soli kosher w średniej misce. Palcami pracuj mieszankę, aż zacznie się łączyć w małe grudki. Rozłóż skruszkę na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz, aż będzie złocie-brązowa i lekko twarda, 30–35 minut. Pozwól ostygnąć i rozłam na mniejsze kawałki. Wymieszaj z granolą.
Podnieś temperaturę piekarnika do 425°F. Przełóż truskawki, sól wędzzoną i pozostałą 1/4 szklankę cukru na czystą blaszkę z podniesionym brzegiem, aby połączyć. Piecz truskawki, mieszając je raz, aż będą socziste, ale zachowają kształt, około 5 minut. Pozwól lekko ostygnąć.
Tuż przed podaniem złóż desery warstwowe, układając na przemian warstwy śmietany cytrynowej, pieconych truskawek i skruszkę granoli w szklankach lub słoikach o pojemności 8–12 uncji, dzieląc równomiernie. Udekoruj listkami mięty i bazylii.
Śmietanę cytrynową można przygotować 2 dni wcześniej. Przechowuj w lodówce.