Składniki
- łyżka stołowa Cukru trzcinowego 1
- Bulion drobiowy 800ml
- Uda z kurczaka 500g
- Mleko Kokosowe 800g
- Łodygi Trawy Cytrynowej 2
- Łyżki stołowe sosu rybnego 5
- Sok z 3 limonek
- Ryż do podania
- Liście limonki kaffir 8
- Łyżki stołowe pasty galangali 2
- Grzyby boczniak 300g
- Papryczki ptasie oko 6
- Listki kolendry do podania
Sposób przygotowania
Wlej bulion drobiowy i mleko kokosowe do dużego garnka ustawionego na średnim ogniu. Dodaj galanganę, cytrynelę i liście limonki, i gotuj na małym ogniu przez około 6-8 minut. Utrzymując gentle simmer, dodaj kurczaka. Gotuj przez 8-10 minut, aż będzie miękki i całkowicie ugotowany.
Wymieszaj grzyby i papryczki chili i gotuj na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut, aż wszystko będzie ugotowane. Posypuj cukrem i dodaj po 3 łyżki stołowe sosu rybnego i soku z limonki. Spróbuj i dodaj pozostałą ilość, jeśli będzie potrzebna.
Przed podaniem usuń galanganę, cytrynelę i liście limonki za pomocą durszlaka. Rozlej do misek i podaj posypaną świeżą kolendą i gotowanym ryżem na boku. Można przechowywać w lodówce przez do trzech dni. Przed przechowaniem pozwól ostygnąć.