Tort Bananowy ze Śmietaną

Umieść ruszt w środku pieca; rozgrzej piekarnik do 350°F. Za pomocą rąk rozgnieć krakersy graham w robocie kuchennej; miksuj aż do drobnego mielenia. Dodaj orzeszki ziemne i sól i miksuj kilka razy aż się połączą, ale pozostaną jeszcze drobne kawałki orzeszków. Wlej masło i miksuj aż do momentu, gdy masa się połączy po uciśnięciu w dłoni.

Mocno i równomiernie rozprowadź masę na dnie i bokach standardowego naczynia do ciasta o średnicy 9" za pomocą dna płaskiego miarki lub szklanki. Piecz aż do złotego koloru, 12–15 minut. Skorupa prawdopodobnie osunie się w kierunku dna naczynia; wyjmij z pieca i przesunąć skorupę z powrotem na boki, gdy jeszcze jest gorąca. Włóż z powrotem do pieca i piecz aż do zabrązowienia, około 5 minut dłużej. Pozwól ostygnąć.

Do przygotowania wcześniej: Skorupę można przygotować 3 dni wcześniej. Przechowuj starannie zapakowaną w temperaturze pokojowej.

Ubij cukier kryształkowy i skrobię kukurydzianą w dużym garnku. Dodaj jajka i żółtka jaj i ubij energicznie, upewniając się, że dotrzesz do wszystkich narożników garnka, aż do uzyskania gładkiej i jasnej konsystencji. Ubij mleko, wanilię i ½ łyżeczki soli.

Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do gotowania na małym ogniu, często mieszając i upewniając się, że dotrzesz do narożników garnka, 8–10 minut (masa powinna bulgotać i gęstnieć). Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, stale mieszając, 3 minuty. Pozwól pudingowi ostygnąć przez 5 minut, mieszając co minutę.

Dodaj masło do puddingu i ubij aż do rozpłynięcia się i pełnego połączenia. Dodaj banany i wymieszaj jeden raz. Przenies nadzienie do wystudzanej skorupy; wyrównaj powierzchnię. Chłodź aż do całkowitego schłodzenia i związania, co najmniej 2 godziny i do 1 dnia.

Za pomocą mikser elektrycznego ubij śmietanę, cukier puder i szczyptę soli w dużej misce aż do utworzenia miękkiej piany. Nałóż bitą śmietanę na nadzienie, tworząc wiry według желания. Posypać orzeszkami ziemnymi.