Tort lodowy z podwójnym wirowym wzorem

Gotuj śliwki, brązowy cukier i sól na małym ogniu w średniej, ciężkiej garnuszku na średnim ogniu, stale mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, время od czasu mieszając, aż owoce się zmiękczą, a soki staną się ciemniejsze, około 8 minut. Przecedź przez drobne sito set over a medium bowl, przeciskając miąższ śliwek; wyrzuć skórki. Wróć sos do patelni i doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Gotuj, wciąż mieszając, aż zmniejszy się do około ⅔ szklanki, około 3 minuty. Wlej ripple do słoika i pozwól ostygnąć, następnie przykryj i chłódź przez 1 godzinę przed użyciem.

Umieść kratę w środku piekarnika; rozgrzej do 350°F. Umieść orzechy włoskie z jednej strony blachy do pieczenia z krawędzią; przypraw solą. Prażyj, przemieszując w połowie, 8 minut (orzechy nie powinny być jeszcze złote). Wyjmij z piekarnika i dodaj nasiona sezamu z pustej strony blachy. Prażyj aż orzechy i nasiona będą złote, około 2 minut. Pozwól ostygnąć; posiekaj orzechy. Połącz orzechy, nasiona sezamu, syrop klonowy i sól w małym słoiku lub misce i dobrze wymieszaj. Przykryj i odłóż na bok.

Lekko wymaścij patelnię i wyłóż okrągłą pergaminkę. Gotuj brązowy cukier, tahini i pozostałe ½ szklanki (1 kostka) niesołonego masła aż do wrzenia w średniej, ciężkiej garnuszku na średnim ogniu, mieszając aż masło się rozpuści, a cukier się rozpuści. Gotuj, bez mieszania, 1 minutę. Pozwól nieznacznie ostygnąć.

Wymieszaj ekstrak z ziaren wanilii i sól, a następnie jajko z mieszanką brązowego cukru. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez drobne sito do mieszaniny i delikatnie połącz. Wskrób ciasto do przygotowanej patelni. Piecz aż będzie złote na krawędziach, równomiernie opalone na górze i spuchnięte w centrum, około 20 minut.

Przenieś patelnię na kratę do ostygnięcia i pozwól podstawie blondynki ostygnąć. Przejdź nożem wokół boków, aby ułatwić uwolnienie podstawy, ale utrzymaj springform w całości, następnie przykryj i chłódź w zamrażarce co najmniej 15 minut lub do czasu potrzeby.

Wyjmij 3 pinty lodów z opakowania i umieść w misce miksera stołowego wyposażonego w akcesoria do mieszania. (Alternatywnie możesz ubijać w dużej misce drewnianą łyżką lub sztywną szpatułką gumową aż do konsystencji ciasta). Mieszaj na niskiej prędkości 2 minuty, następnie pracując aż do średniej prędkości, ubijaj aż będzie ledwo plastyczne. Będzie się miękknieć dalej w miarę czasu, ale chcesz, aby było lepkie i nieznacznie trudne do rozsmarowania podczas składania tortu. Chłódź w zamrażarce w dowolnym momencie, jeśli zbyt zmięknie i stopi się.

Wyjmij podstawę blondynki i pozostałe 2 wciąż zamrożone pinty lodów z zamrażarki. Używając szpatułki offset, rozmaż trzecią część zmiękczonych lodów na podstawie. Używając łyżki do lodów na sprężynę, wymieszaj i umieść kupy 1 pinty wciąż zamrożonych lodów na górze w losowy sposób. Włóż jedną trzecią maple ripple nad lodem, unikając krawędzi patelni. Następnie wciśnij jedną trzecią plum ripple nad lodem, tworząc paski. Powtórz proces warstwowania, używając połowy pozostałych zmiękczonych lodów, wszystkich pozostałych zamrożonych lodów, połowy pozostałych maple ripple i połowy pozostałych plum ripple. Wierzchnią warstwę pokryj pozostałymi zmiękczonym lodem, wyrównaj powierzchnię, następnie wciśnij pozostałe maple ripple i plum ripple. (Jeśli w dowolnym momencie lody zbyt się zmiękną, że nie możesz osiągnąć wyraźnych warstw, chłódź w zamrażarce przez kilka minut.) Zamraż, nie przykryty, 2 godziny, następnie przykryj i zamraź co najmniej 8 godzin przed podaniem.

Przed podaniem, przejdź nożem lub szpatułką offset wokół krawędzi patelni, aby uwolnić. Wyjmij z formy i usuń pergaminkę; wyrzuć. Przenieś tort na półmisek, wyrównaj boki szpatułką offset i zamraź 10 minut. Pokrój ciepłym nożem, wycierając między cięciami.