Składniki
- 3⁄4 łyżeczki soli kosher
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 duże jaja
- 1 szklanka cukru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki (1 kostka) rozpuszczonego niesołonego masła
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- Spray do smarowania do piekarnika o smaku warzyw
- 1 1/2 szklanki ricotty
- 1 szklanka mrożonych malin lub jeżyn, podzielona
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°. Wyłóż formę do ciasta o średnicy 9" papierem do pieczenia i lekko posmaruj sprayem antyadhezyjnym. Ubij mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól w dużej misce.
Ubij jaja, ricottę i wanilię w średniej misce aż do gładkości; połącz z suchymi składnikami aż do połączenia. Następnie delikatnie połącz masło, a potem 3/4 szklanki malin, uważając aby nie zmiażdżyć owoców. Przenieś ciasto do przygotowanej formy i rozłóż pozostałą 1/4 szklankę malin na wierzchu.
Piecz ciasto aż będzie złote i tester włożony w środek wyjdzie czysty, 50–60 minut. Pozwól ostudzić się przez co najmniej 20 minut przed wyjęciem z formy.
Do przygotowania wcześniej: Ciasto można przygotować 2 dni wcześniej. Przechowuj szczelnie zawinięte w temperaturze pokojowej.