Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 1/4 szklanki mleka całego
- 2 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 1/4 opakowania (1/2 szklanki plus 2 łyżki stołowe) masła, plus dodatkowe do natłuszczenia
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki stołowe kakao w proszku
- 1 1/2 szklanki cukru brązowego
- puszka (400 ml) słodzonego mleka skondensowanego
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki stołowe śmietany
- 7 uncji czekolady gorzkoj (50-70% kakao, w zależności od gustu), posiekanej
- 1/2 opakowania (1/4 szklanki) masła, pokrojonego w kostkę
- Dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 20 cm
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 350°F. W małym rondlu delikatnie rozpuść 1 1/4 opakowania masła. Zdejmij z ognia i ucieraj mleko, olej i wanilię. W międzyczasie wysmaruj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 8 cali, a następnie wyłóż ich dna papierem do pieczenia.
Wymieszaj mąkę, kakao, soda do pieczenia, proszek do pieczenia i sól, a następnie przesiej do dużej miski.
Dodaj brązowy cukier i rozbij wszelkie grudki. Zrób dołek na środku i dodaj masę z masła. Używając trzepaczki, powoli wymieszaj składniki, a następnie dobrze je ubij aż do uzyskania gładkiej i równomiernie wymieszanej masy. Używając szpatułki, podziel ciasto równo między formy i rozłóż je równomiernie.
Piecz aż ciasta będą podniesione, twarde i lekko się skurczą od krawędzi form. Ostudź w formach przez 10 minut, a następnie wyturn na kratę do studzenia i studzij całkowicie.
Przygotowanie polewy: W średnim rondlu mieszaj mleko skondensowane i śmietanę na małym ogniu aż zacznie się bułgotać na krawędziach. Zdejmij z ognia i wymieszaj czekoladę, masło i wanilię. Pozwól czekoladzie się rozpuścić, mieszając i ubijając ją co jakiś czas podczas stygnięcia, aż do uzyskania gęstej, fuzzy tekstury i całkowitego ochłodzenia.
Montaż ciasta: Na talerzu do ciasta wyłożonym paskami papieru do pieczenia połóż ciasta razem z 1/2 szklanką polewy. Nalej pozostałą polewę na wierzch ciasta. Rozłóż ją grubo, a następnie pracując nad jedną ćwiartką ciasta naraz, rozprowadź polewę przez krawędź ciasta i aż do talerza. Staraj się robić to w jednym płynnym ruchu. Powtórz dookoła. Wygładź i twórz wzory w polewie wedle gustu lub zostaw ją szorstką.
Pozostaw ciasto w chłodnym miejscu na godzinę (lub do jednego dnia) przed krojeniem.