Składniki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 2 1/4 szklanki mąki tortowej lub 2 szklanki mąki uniwersalnej, przesianej (zmierzonej przez przesianie do szklanki i wyrównanie)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 1/2 szklanki śmietany 36%, zimnej
- 1 szklanka plus 2 łyżki cukru pudru
- Specjalny sprzęt: 1 forma pierścieniowa o pojemności 10 szklanek z otworami, posmarowana olejem do pieczenia z mąką
Sposób przygotowania
Dwadzieścia minut lub więcej przed pieczeniem ustaw półkę piekarnika w dolnej trzeciej części i rozgrzej piekarnik do 375°F (350°F jeśli używasz ciemnej formy).
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę tortową, proszek do pieczenia i sól, a następnie przesiej je razem, aby ułatwić incorporację.
W misce mikser stojącego wyposażonego w trzepaczkę ubij śmietanę, zaczynając na niskiej prędkości, stopniowo podnosząc prędkość do średniej-wysokiej w miarę jej gęstnienia, aż do utworzenia sztywnych szczytów, gdy trzepaczka zostanie podniesiona.
W średniej misce wymieszaj trzepaczką jaja i wanilię tylko do lekkiego połączenia.
Na średniej-wysokiej prędkości stopniowo wbij mieszankę jajek w ubitą śmietanę. Mieszanka zagęści się do konsystencji majonezu (chyba że użyta zostanie śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu). Stopniowo wbij cukier. Powinno to zajść około 30 sekund.
Odłącz miskę i trzepaczkę od miksera. Dodaj połowę mieszanki mąki do mieszanki śmietany i trzepaczką mieszaj i składaj mąkę, aż większość z niej zniknie. Dodaj pozostałą mieszankę mąki i kontynuuj składanie i mieszanie, aż do całkowitego zniknięcia śladów mąki. Używając gumowej szpatułki lub łyżki, przełóż ciasto do przygotowanej formy. Przejdź małą metalową szpatułką lub tępym ostrzem noża przez ciasto, aby zapobiec dużym pęcherzykom powietrza, unikając dna formy. Wyrównaj powierzchnię równomiernie małą metalową szpatułką.
Piecz przez 25 do 35 minut, lub aż drewniany wykałaczka włożona między rurę a bок wyjdzie całkowicie czysta i ciasto odskoczy po lekkim przyciśnięciu w środku. Ciasto powinno zacząć kurczyć się od boków formy dopiero po wyjęciu z piekarnika.
Pozostaw ciasto, aby stygnęło w formie na kracie drucianej przez 10 minut. Małą metalową szpatułką poluzuj górne krawędzie ciasta i przewróć ciasto na kratę drucianu, która została lekko pokryta rozpylaczem do pieczenia. Studzaj całkowicie. Ciasto nie wymaga żadnych ozdób, ale uwielbiam je podawać z lekkim pyłem cukru pudru lub dużą porcją lekko osłodzonej Bitej Śmietany.