Składniki
- Sól kosher
- 1 puszka (415 g) ciecierzycy, osączona
- 1 limonka
- 8 gałązek kolendry
- ¼ szklanki naturalnego greckiego jogurtu pełnotłustego
- 2 kiełbasy świeżego chorizo (około 225 g łącznie), bez osłonek
- 4 muszle tostada
Sposób przygotowania
Odmierz ½ szklanki ciecierzycy; pozostałą ciecierzycę zarezerwuj do innego zastosowania. Drobno zetrzyj skórkę z limonki do małej miski. Podziel limonkę na pół i wyciśnij sok z jednej połowy do miski ze skórką. Pozostałą połowę pokrój na paski; odłóż na bok do podania.
Zbierz kolendę na desce do krojenia. Zaczynając od końca łodygi, drobno posiekaj aż dojdziesz do liści; liście zarezerwuj do podania. Łodygi dodaj do miski z limonką. Dodaj jogurt do miski i dobrze wymieszaj. Dopraw solą.
Rozgrzej średnią patelnię teflonową na średnim ogniu. Smaż chorizo, rozbijając ją drewnianą łyżką, aż do częściowego ugotowania, około 3 minut. Dodaj ciecierzycę i dopraw solą. Smaż, gniotąc niektóre ziarna ciecierzycy łyżką, aż chorizo będzie całkowicie ugotowane i chrupkie, 8–10 minut. Zdejmij z ognia.
Rozłóż mieszankę jogurtu na muszlach tostady. Polóż na wierzchu mieszankę chorizo, a następnie zarezerwowane liście kolendry. Podaj z zarezerwowanymi paskami limonki do wyciśnięcia.