Składniki
- Sól kosher
- 1 łyżeczka drobno startego, obranego imbiru
- 280 g krewetek, obrane, odżyłowane
- 2 łyżki stołowe gorącej pasty chili (na przykład sambal oelek)
- 2 łyżeczki drobno startej trawy cytrynowej
- 2 łyżeczki sosu rybnego (na przykład nam pla lub nuoc nam)
- 2 szczypiorki, części zielone i białe oddzielnie, drobno pokrojone poprzecznie
- 1/4 szklanki białych nasion sezamu
- 4 plasterki białego chleba, grubości 1/4 cala, bez skórek
- Olej vegetalny (do smażenia; około 1 szklanka)
Sposób przygotowania
Blenduj krewetki, pastę chili, trawę cytrynową, sos rybny i imbir w robocie kuchennym aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i blenduj ponownie, aby połączyć składniki. Przelej mieszankę do średniej miski; dodaj białe części szczypiorku i wymieszaj.
Rozłóż nasiona sezamu na talerzu. Rozłóż mieszankę z krewetkami na plasterki chleba, rozciągając aż do krawędzi. Przyciśnij chleb stroną z krewetkami w dół w nasiona sezamu, aby równomiernie je pokryć.
Wlej olej do dużej patelni tak, aby sięgał 1/4 cala na bokach, i rozgrzej na średnio wysokiej temperaturze, aż mała szczypta mieszanki z krewetkami zaświszcze po dodaniu do oleju. Pracując w 2 partiach, smaż tost krewetkami w dół aż do złotego koloru i chrupkości, przez około 2 minuty; odwróć i smażuj drugą stronę aż do złotego koloru i chrupkości, przez około 1 minutę. Przełóż na siatkę wyłożoną papierem do pieczenia, aby odkroić.
Pokrój każdy tost na ukos na cztery części i posyp zielonymi częściami szczypiorku.