Składniki
- 3⁄4 łyżeczki soli kosher
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1/4 łyżeczki świeżo startego muszkatołowca
- 1 szklanka cukru kryształowego
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczy
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki świeżo startego muszkatołowca
- 3/4 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1 szklanka płatków owsianych tradycyjnych
- 1/2 szklanki (spakowanego) jasnego cukru trzcinowego
- 3/4 szklanki (1 1/2 kostki) niezasalonego masła, pokrojonego na kawałki, w temperaturze pokojowej
- 1/2 szklanki łuskanych migdałów
- 7 1/2 funta jabłek do pieczenia (takich jak Honeycrisp, Braeburn i/lub Golden Delicious; około 16), obrane, wydrążone, pokrojone na plasterki 1/8"
- 1 1/4 szklanki świeżych lub mrożonych żurawinek, rozmrożonych jeśli mrożone
- 2 łyżki świeżego soku pomarańczowego
- Słodka bitą śmietanę lub waniliowe lody i prażone migdały (do podania)
- Naczynie do pieczenia o pojemności 4 kwart, garnek do duszenia lub kocioł holenderski (co najmniej 12" średnicy i 2 1/2" głębokości)
Sposób przygotowania
Wymieszaj mąkę, cukier granulowany, płatki owsiane, brązowy cukier, wanilię, proszek do pieczenia, cynamon, sól i muszkatołę w dużej misce. Dodaj masło i wymieszaj rękami, aż masa będzie przypominać wilgotny piasek i utworzą się grudki. Dodaj migdały i wymieszaj drewnianą łyżką, aż będą równomiernie rozłożone i utworzą się duże, orzechowe grudki. Zamroź na 30 minut.
Wymieszaj jabłka, żurawinę, cukier granulowany, mąkę, skórkę pomarańczy i sok, cynamon, sól i muszkatołę w dużej misce. Odstaw na 10 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350°F. Postaw naczynia do pieczenia na wyłożonej folią aluminiową blasze do pieczenia (jeśli używasz naczynia Dutch oven, nie potrzebujesz blachy).
Wymieszaj jeszcze raz mieszankę jabłek, a następnie przenieś do naczynia do pieczenia, zostawiając część soków. Rozłam krumel na mniejsze kawałki, pozostawiając niektóre większe grudki. Pokryj jabłka krumelkiem, lekko górując, jeśli będzie to konieczne.
Piecz crumble aż do momentu, gdy górna warstwa będzie złotobrązowa, a nadzienie będzie się gotować w środku, około 1 godziny. Przenieś naczynie do pieczenia na ruszt i ostudzaj przez 10 minut. Podawaj ciepłe ze śmietaną lub lodami polane migdałami.
Krumel można przygotować na tydzień wcześniej; przykryj i zamroź. Crumble można złożyć dzień wcześniej; przykryj i przechowuj w lodówce.