Składniki
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 4 łyżki stołowe masła niezasolonego, temperatura pokojowa
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 3/4 szklanki panko (japońskie bułka tarta)
- 1/4 szklanki musztardy Dijon
- 2 łyżki stołowe liści tymianku, plus 3 gałązki
- 8 udek z kurczaka ze skórką i kością, osuszone
- 1 funt średnich marchewek, wyczyszczonych, pokrojonych na kawałki 3 cali, połowionych wzdłużnie, jeśli są grube
Sposób przygotowania
Umieść ruszt na najwyższej pozycji w piekarniku; rozgrzej do 450°F. Umieść panko w małej miseczce. Zmiętoś masło, musztardę i liście tymianku w innej małej miseczce widelcem (będzie trochę grudkowate). Przypraw udka z kurczaka po obu stronach solą i pieprzem. Ułóż je skórką do góry na blasze do pieczenia z krawędzią i smaruj całą skórkę udek mieszanką. Pracując z jednym kawałkiem na raz, mocno przyciśnij kurczaka skórką do dołu w panko, aż okruchy się przylgną. Umieść z powrotem na blasze do pieczenia skórką do góry.
Ułóż marchew i gałązki tymianku wokół kurczaka i skrop olejem; przypraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i piecz aż marchew będzie miękka, a kurczak będzie całkowicie ugotowany, przez 25–30 minut.
Rozgrzej grill. Grill kurczaka i marchew aż panko będzie złotawobrązowe, a marchew będzie miękka i lekko przyrumieniała na niektórych miejscach, około 2 minut. Przenieś na półmisek i polej sokiem z blachy.