Składniki
- 1 łyżka stołowa czystego syropu klonowego
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 1 łyżeczka soli kosher, podzielona
- 1/4 łyżeczki cayenne
- 1 puszka (425 g) ciecierzycy, odsączona
- 3 paski (5x2,5 cm) skórki pomarańczy, pokrojone na paski o grubości 1,5 cm
- 1/3 szklanki nasion dyni (pepitas)
- 1/4 szklanki liści rozmarynu
- 1/2 szklanki niesłodzonego pieczonego płatków kokosa
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Umieść ciecierzę na wyłożonym papierem do pieczenia blasku do pieczenia i pozostaw do osuszenia (suchość teraz oznacza chrupkość później). Usuń papier do pieczenia i wymieszaj ciecierzę na blasku do pieczenia z 1 łyżką stołową oleju; dopraw 1/2 łyżeczką soli. Piecz ciecierzę, mieszając w połowie czasu pieczenia, aż będzie chrupiąca i złocista, przez 35–40 minut.
Tymczasem wymieszaj skórkę pomarańczy, pestki dyni, rozmaryn, syrop klonowy, cayenne, pozostałe 2 łyżki stołowe oleju i pozostałą 1/2 łyżeczką soli w małej misce. Wyjmij ciecierzę z piekarnika i dodaj mieszankę z pestek dyni; wymieszaj, aby pokryć. Piecz aż skórka pomarańczy będzie pomarszczona, a pestki dyni będą bladozielone, przez około 5 minut. Zdejmij z piekarnika i wymieszaj z płatkami kokosowymi; pozwól ostudzić.
Mieszankę do ścieżki można przygotować 5 dni wcześniej. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.