Składniki
- 3⁄4 łyżeczki soli kosher
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Gruboziarnista sól morska
- 2 łyżki stołowe tradycyjnych płatków owsianych
- 1⁄2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 2 łyżki stołowe niesłodzonego kakao w proszku
- 1/4 łyżeczki soli kosher, plus więcej
- 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1 1/4 szklanki tradycyjnych płatków owsianych
- 1/3 szklanki dziewiczego oleju kokosowego, stopionego, lekko ostudzionego
- 1/4 szklanki jasnego syropu z agawy (nektaru)
- 1/2 łyżeczki instantowego proszku espresso
- 1 szklanka niesłodzonego kakao w proszku
- 7 uncji wegańskiej ciemnej czekolady, stopionej, lekko ostudzionej
- 2/3 szklanki jasnego syropu z agawy (nektaru)
- 2/3 szklanki plus 1 łyżeczka dziewiczego oleju kokosowego, stopionego, lekko ostudzionego
- 1 łyżka stołowa cukru demerara, podzielonego
- Forma do tarty o średnicy 9" lub 13 3/4x4 1/2" z wymiennym dnem
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Rozdrab owsiankę, mąkę pełnoziarnistą, olej kokosowy, agawę, kakao, sól i cynamon w robocie kuchennymdo momentu, gdy owsianka będzie grubo zmielona, a masa będzie przypominać wilgotny piasek.
Mocno wciśnij na dno i boki formy do tarty. Piecz aż skorupa będzie złotawobrązowa i będzie pachnieć prażonym, 20–25 minut. Przełóż na kratę chłodzącą; pozostaw do ostudzenia.
Rozpuść proszek espresso w 3/4 szklanki bardzo gorącej wody w robocie kuchennym. Dodaj kakao i pozostaw na 5 minut. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, syrop z agawy, wanilię, 2/3 szklanki oleju kokosowego i 2/3 łyżeczki soli koscher i miksuj aż masa będzie bardzo gładka i gęsta, około 30 sekund.
Wyłóż nadzienie do ostudzanej skorupy tarty i wyrównaj górę (jeśli gotujesz tartę w formie prostokątnej, możesz mieć pozostałe trochę nadzienia; zarezerwuj do innego użytku, na przykład trufli). Lekko postukaj tartę o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza z nadzienia.
Gotuj owsiankę i pozostały 1 łyżeczkę oleju kokosowego na małej patelni na małym ogniu, stale mieszając, aż owsianka będzie prażona, około 3 minut. Stopniowo dodaj połowę cukru demerara, stale mieszając, aż cukier się rozpuści, a następnie zdejmij z ognia i wymieszaj pozostały cukier demerara, aby pokryć. Dopraw solą koscher; pozostaw mieszankę owsiankę do ostudzenia.
Posyp tartę mieszanką owsiankową, posypać morzejną i włóż do lodówki aż nadzienie się ustali, co najmniej 1 godzinę.
Pokrój schlodzizoną tartę na kawałki suchym, gorącym nożem; pozostaw w temperaturze pokojowej 15–20 minut przed podaniem.
Tartę można przygotować 2 dni wcześniej. Po ustabilizowaniu nadzienia nakryj i trzymaj w lodówce.