Węzełki Kardamonowe

Zacznij od przygotowania ciasta. Umieść pokrojone w kostkę masło w małym garnku z mlekiem. Podgrzewaj na małym ogniu, aż kostki masła całkowicie się roztopią, następnie zdejmij z ognia i odstaw na bok, aby mieszanina przez kilka minut się ostudziła.
Umieść mąkę w dużej misce lub w misce robota kuchennego wyposażonego w hak do ciasta i dodaj drożdże po jednej stronie miski, a sól, cukier i kardamon po drugiej. Jeśli położysz sól bezpośrednio na drożdże, możesz je zabić, co zatrzyma wzrost twojego ciasta.
Stopniowo wlewaj ciepłą mieszaninę masła i mleka do miski z mąką, mieszając cały czas, używając rąk lub haka do ciasta, aż powstanie lepkie ciasto. Możliwe, że nie będziesz musiał dodać całą mieszaninę mleka lub będziesz musiał dodać trochę więcej mleka – chcesz dodać tyle, aby powstało lepkie, ale nie mokre ciasto.
Lekko posyp blat mąką, wyłóż na niego ciasto i ugniataj przez 5–10 minut (lub ugniataj przy użyciu haka do ciasta w robocie kuchennym), aż ciasto przestanie być lepkie i stanie się gładkie i elastyczne. Wysmaruj miską, w której mieszałeś ciasto, olejem, umieść ciasto z powrotem w misce, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej przez 1–3 godziny lub aż podwoi swoją objętość. Możesz pozostawić ciasto do wyrośnięcia w lodówce przez noc, jeśli chcesz je mieć na śniadanie!
Podczas gdy ciasto wyrasta, połącz składniki nadzienia w małej misce, tworząc gęstą pastę. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
Wyłóż wyrośnięte ciasto z miski na blat lekko posypany mąką i złóż je w sobie kilka razy, aby wyeliminować duże kieszenie powietrza.
Rozwarstw ciasto na cienką warstwę, tworząc bardzo duży prostokąt o wymiarach mniej więcej 50 x 30 cm. Rozsmaruj mieszaninę nadzienia z kardamonem na całym cieście, upewniając się, że sięga aż do krawędzi.
Złóż jeden z krótszych boków na dwie trzecie ciasta, a następnie złóż pozostałą trzecią część – tak jakbyś składał list lub robił ciasto francuskie. Powinieneś mieć jeden schludny prostokąt składający się z trzech warstw ciasta, a całe nadzienie powinno być wewnątrz.
Używając ostrego noża, pokrój ciasto na 12 równych pasów. Biorąc jeden z pasów, rozciągnij i skręć go kilka razy. Zawiąż go w luźny węzeł, zawijając krawędzie. Umieść węzeł na wyłożonej blasze do pieczenia i powtórz z pozostałymi pasami, ustawiając je na blasze i pozostawiając kilka centymetrów między każdym. Pozostaw na 45 minut w temperaturze pokojowej, aby ponownie wyrosły.
Podczas gdy bułki wyraszają, rozgrzej piekarnik do 400°F/200°C/180°C ob. konwekcji/gaz 6. Przygotuj syrop z kardamonem, doprowadzając cukier, zmielony kardamon i 50 ml wody do wrzenia w małym garnku i pozwalając mu bulgotać przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia.
Piecz bułki przez 15–20 minut lub aż będą złotobrązowe, następnie posmaruj syropem z kardamonem, gdy tylko wyjdą z piekarnika. Posyp cukrem perłowym, jeśli chcesz, i podawaj na ciepło.