Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka mleka
- 1 1/2 szklanki cukru
- 3/4 szklanki (1 1/2 kostki) masła niesołonego, pokrojonego w kostki, w temperaturze pokojowej, plus więcej do form
- 2 1/4 szklanki mąki tortowej, plus więcej do form
- 5 dużych białek jajek
- 1/4 szklanki proszku słodowego mleka
- 1 łyżeczka soli koszykowatej
- 1 1/2 szklanki pokrojonych truskawek (około 8 truskawek)
- Szczypta soli koszykowatej
- 1 szklanka plus 2 łyżki stołowe cukru, podzielone
- 3 łyżki stołowe proszku słodowego mleka
- 4 duże białka jajek
- 1 1/2 szklanki (3 kostki) masła niesołonego, pokrojonego na kostki o wielkości 1/2 cala, zmięckzonego
- 2–3 krople czerwonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
- 1 tabliczka (3 uncje) białej czekolady
- 2 szklanki cienko pokrojonych truskawek (około 16 truskawek)
- Pastelowo kolorowe cukierki czekoladowe w postaci jajek
- Dwie (8 cali) okrągłe formy do ciasta
Sposób przygotowania
Ustaw ruszt w środku piekarnika; rozgrzej do 350°F. Posmaruj i obsyp mąką formy do ciasta. Wymieszaj białka jaj, mleko, proszek słodowy i wanilię w średniej misce. Ubij proszek do pieczenia, sól i pozostałe 2 1/4 szklanki mąki w innej średniej misce.
Przy użyciu miksera elektrycznego na średnio-wysokiej prędkości ubijaj cukier i pozostałe 3/4 szklanki masła w dużej misce, aż masa stanie się lekka i puszysty, 3–4 minuty. Zmniejsz prędkość miksera na niską. Dodaj mleczną mieszankę w 3 porcjach, na zmianę z suchymi składnikami w 2 porcjach, zaczynając i kończąc mieszanką mleczną.
Podziel ciasto między przygotowane formy. Piecz ciasta, aż tester włożony w środek wyjdzie czysty, 45–50 minut. Daj ostygnąć w formach przez 5 minut. Przejdź ostrym nożem po krawędziach ciast i przełóż na kratkę do studzenia. Daj całkowicie ostygnąć przed posypaniem, co najmniej 3 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 300°F. Wymieszaj truskawki, sól, 2 łyżki stołowe cukru i 2 łyżeczki wody w małym naczyniu do pieczenia. Piecz, aż cukier się rozpuści, a truskawki będą się gotować i rumienić, 12–15 minut. Daj ostygnąć przez 10 minut.
Przenieś do blendera i zmiksuj, aż gładko. Przesiej przez sito o drobnych oczach do małej miski (powinieneś mieć około 1/2 szklanki). Ubij w proszek słodowy i wanilię, aż gładko.
Lekko ubij białka jaj i pozostały 1 szklankę cukru w średniej misce żaroodpornej ustawionej nad rondelkiem z ledwie gotującą się wodą, aż będzie gorąca w dotyku lub termometr cukierniczy wskaże 140°F.
Wlej gorącą mieszankę białek do miski miksera stojącego wyposażonego w trzepatkę. Ubijaj na średnio-wysokiej prędkości, aż masa będzie bardzo puszysty, 5–7 minut. Załóż do miksera stojącego łopatkę. Zmniejsz prędkość miksera na średnio-niską i ubijaj, dodając masło sześcian po sześcianie, aż masa stanie się gładka i błyszcząca. Kontynuuj ubijanie, aż masa zacznie wyglądać lekko i puszysty.
Dodaj 1/2 szklanki puree truskawkowego i barwnik spożywczy, jeśli używasz, i wymieszaj.
Używając ostrego noża, pokrój czekoladę na cienkie płatki, a następnie schłodź, aż będzie potrzebna.
Umieść 1 warstwę ciasta na stojaku do ciast lub talerzu. Używając szpatułki do smarowania, równomiernie rozprowadź 1/2 szklanki posypki na wierzchu. Ułóż równą warstwę pokrojonych truskawek na wierzchu, naciskając, aby się przylgnęły. Umieść pozostałe ciasto, kopułką do dołu, na górze. Posmaruj wierzch i boki 1 1/2 szklankami posypki; schłodź przez 10 minut.
Rozprowadź pozostałą posypkę na wierzchu i bokach ciasta, równomiernie glądząc. Schłodź co najmniej przez 15 minut lub przez noc, aby posypka się usztywnęła.
Ułóż płatki białej czekolady w kształt okrągłego gniazda na wierzchu ciasta. Umieść czekoladowe jajka w środku gniazda. Pokrój i podawaj.
Ciasto można przygotować 3 dni wcześniej; zawiń szczelnie w folię i schłodź, lub zamroź na do 2 tygodni.