Składniki
- 2 jaja w temperaturze pokojowej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki cukru
- 3/4 łyżki stołowej drożdży instant
- 1/4 szklanki mleka całkowitego (rozgrzane w mikrofalówce przez 30 sekund)
- 4 szklanki mąki uniwersalnej, przesianej
- 4 łyżki stołowe masła niesołonego, rozpuszczonego (rekomendowane masło europejskie)
- 1/4 łyżki stołowej anyżu
- Sok i zest z 1 pomarańczy
- 1/4 łyżeczki mastyksu (grecka przyprawa, dostępna w sklepach specjalistycznych lub na międzynarodowym dziale supermarketów; możesz upiec ten chleb bez
- 1 jajo lekko ubite z 1/4 szklanką wody (do posmarowania)
- 1/4 szklanki nasion sezamu
Sposób przygotowania
Rozpuść drożdże w podgrzanym mleku. Przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu, aby wyrosło przez 15 minut.
W misce mikser elektrycznego, używając nasadki paletki, wymieszaj mąkę, sól i rozpuszczony masło. Dodaj anyż, sok z pomarańczy, skórkę pomarańczową i wodę. Wymieszaj.
Dodaj jajka jedno po drugim i mieszaj. Następnie dodaj mastykę, cukier i wyrośniętą mieszaninę drożdży. Wymieszaj.
Używając haków do ciasta elektrycznego miksera (lub swoich rąk), ugniataj mieszaninę przez około 10 minut. Przykryj miskę i pozwól wyrosnąć w ciepłym miejscu (np. w piekaerniku rozgrzanym do 200°F) aż ciasto podwoi swoją wielkość, około 2 godzin.
Wyjmij ciasto z miski i je wbij, aby wypuścić powietrze. Następnie podziel ciasto na trzy części i rozciągnij każdą część wzdłużnie na długość około jednej stopy. Spleć razem trzy części.
Umieść ciasto w wysmarowanej dużej foremce do chleba (rekomendowana forma 5x10 cali—lub możesz użyć wysmarowanego blachy do pieczenia). Umieść z powrotem w ciepłym piekaerniku i pozwól ciasto ponownie podwoić swoją wielkość, około godziny.
Pędzelkiem do pieczenia posmaruj glazurą z jajka i posypać na wierzchu nasiona sezamu.
Rozgrzej piekarnik do 350°F, następnie piecz chleb przez około 30 minut, lub aż wierzch nie stanie się złotobrazowy.