Składniki
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 1 funt miękkiego białego filet z ryby bez skóry (taki jak makrela zwyczajna, dorsz lub halibut), pokrojony na kawałki o wielkości 2 cale
- Sól koszerna, świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka stołowa czerwonego wina octu
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
- 3 łyżki stołowe najlepszej jakości oliwy z oliwek, podzielone
- 1 szklanka suchej lub błyskawicznej polenty (gruboziarniste mąki kukurydzianej)
- 1 ząbek czosnku, rozciskany
- 1 średnia żółta papryka, bez nasion i białych przegródek, pokrojona na kawałki o wielkości 2 cale
- 1 średni zucchini, pokrojony na kawałki o wielkości 2 cale
- 1 półlitr pomidorów cherry lub winogronowych, połówki
- 1 łyżka stołowa świeżego bazylii w cienkich pasemkach (lub 1 łyżeczka suszonym), plus całe liście do podania
- 1 łyżeczka świeżego posiekanego oregano (lub 1/2 łyżeczki suszonym), plus całe liście do podania
Sposób przygotowania
Dopraw rybę solą i pieprzem. Ubij sok z cytryny, ocet, musztardę i 2 łyżki stołowe oleju w średniej misce. Dodaj rybę, wymieszaj, aby pokryła się sosem, i schłodź aż do użycia.
Gotuj polentę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W tym czasie rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oleju na dużej patelni na średnio-wysokiej temperaturze. Smaż czosnek, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie się rumienić, około 2 minut. Przenieś czosnek na talerz.
Smaż paprykę na tej samej patelni, często mieszając, aż zacznie się rumienić i zmiękczać, około 3 minut. Dodaj cukinie, przykryj i gotuj przez 3 minuty.
Zmniejsz ogień do średnio-małego. Dodaj pomidory, czosnek, rybę i sos, 1 łyżkę stołową łuszczyku bazylii i 1 łyżeczkę posiekanego oregano; dopraw solą i pieprzem. Przykryj i gotuj na małym ogniu aż ryba będzie całkowicie gotowana, około 5 minut. Usuń czosnek, jeśli chcesz.
Podziel polentę między miski. Ułóż mieszaninę z rybą na wierzchu. Garniruj bazylią i oregano.