Składniki
- Sól
- Pieprz
- 1 łyżeczka papryki
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 funt mielonego mяsa baraniego
- 1/2 szklanki żółtej lub czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- 2–3 ząbki czosnek, drobno posiekane
- 2 łyżeczki świeżego imbiru, drobno startego
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka curry'ego
- 8 medzi, sama zielona część, drobno posiekana
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/2 szklanki jogurtu
- 4 duże tortille pszenne lub wrapy
- 2 ogórki perskie, posiekane bardzo cienko na mandolinie
- 1/2 czerwonej cebuli, posiekana w cienkie plastry
- Świeże liście kolendry, około 1/4 pęczka
- Zielone liście sałaty lub mikrolistki
Sposób przygotowania
W średniej misce wymieszaj składniki na mielone mięso jagnięce z 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczką pieprzu. Przykryj i postaw do lodówki.
Następnie połącz składniki na raita z koperkiem ze szczyptą soli i dokładnie wymieszaj. Przykryj i też postaw do lodówki.
Wyjmij mielone mięso jagnięce z lodówki i odkryj. Uformuj wydłużone kotlety, około 5 cali długości, i lekko spłaszcz; powinieneś mieć ich 10 sztuk.
Włącz grill na maksimum i umieść kotlety z jagnięcia na małej blasze. Grilluj przez 10 minut. Nie obracaj ich w połowie gotowania — zepsujesz teksturę. Wyjmij z pieca i odłóż na bok.
Rozgrzej tortille (w kuchence mikrofalowej lub trzymając je szczypcami nad otwartym płomieniem przez kilka sekund), aby były bardziej elastyczne.
Na papierze do pieczenia umieść tortillę, rozprowadź na niej trochę raita, a następnie dodaj kilka plasterków ogórka, cebuli, 2–3 kotlety z jagnięcia, kilka gałązek kolendry i microgreens. Zwijaj tortillę dość ciasno, używając papieru do pieczenia. Skręć krawędzie tak, aby wszystkie składniki były dobrze upakowane wewnątrz (jak lizak Tootsie Roll). Zostaw na 5 minut przed przecięciem na pół.