Składniki
- 2 łyżki stołowe prażonego oleju sezamowego
- 2 łyżki stołowe prażonych nasion sezamu
- 2 łyżki stołowe jasnego cukru trzcinowego
- 1 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- Olej roślinny (do grillowania)
- 1/2 jabłka (ze skórką), wydrążone, posiekane
- 6 ząbków czosnku, obranych, rozdrobnionych
- 1/2 szklanki marmolady pomarańczowej
- 1 łyżka stołowa suchego sake lub suchego białego wina
- 2 łyżeczki gochugaru (koreańskiego proszku z czerwonego pieprzu)
- 2 funty żeber wołowych na kości, cięte na krzyż, grubości 1/4"
Sposób przygotowania
1
Zmiskruj jabłko, czosnek, marmolladę, brązowy cukier, olej sezamowy, nasiona sezamu, sake, gochugaru i pieprz w robocie kuchennym lub blenderze, aż czosnek i jabłko będą drobno posiekane.
Przenieś do dużego naczynia i wymieszaj z sosem sojowym. Dodaj żeberka i obróć, aby je pokryć. Zostaw na co najmniej 10 minut, masując mięso i obracając od czasu do czasu.
Przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej; nasmaruj kratkę olejem roślinnym. Wyjmij żeberka z marynaty i piecz na grillu, obracając raz, aż będą lekko opalone i przygotowane, około 2 minuty na każdą stronę dla stopnia miękkości średnio-różowej.