Składniki
- Sól kosher
- 2 ząbki czosnku, drobno otarte
- 1 1/4 szklanki śmietany
- 12 średnich ziemniaków Yukon Gold (1,6-1,8 kg)
- 5 dużych żółtek jajek
- 3/4 szklanki śmietany kwaśnej
- 10 łyżek stołowych masła niesołonego, rozpuszczonego
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu różowego lub czarnego, drobno mielonych
Sposób przygotowania
Włóż ziemniaki do dużego garnka i zalej wodą tak, aby przykryła je o 5 cm; dopraw solą. Zagotuj na średnio wysokim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż nóż do obierania łatwo przechodzi przez ziemniaki, przez 25–35 minut. Odsącz i daj nieco ostygnąć.
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Ubij żółtka jajek, czosnek, śmietanę, śmietanę kwaśną, masło i ziarenka pieprzu w dużej misce; dokładnie dopraw solą. Obierz ziemniaki i przepuść mięso przez tłoczek do ziemniaków lub przez przesiewacz (albo ugniataj ręką, jeśli nie przeszkadzają ci małe grudki) bezpośrednio do miski ze składnikami jajkowymi. Delikatnie połącz (uważaj, aby nie przemieszać zbyt mocno). Przenieś do naczynia do pieczenia o pojemności 3 litrów i ozdobnie ułóż lub udekoruj wierzchołek. Piecz, obracając raz, aż będzie złocisty i nieco spuchnięty, przez 30–40 minut.
Potrawa może być przygotowana dzień wcześniej. Przykryj i schłodź. Wydłuż czas pieczenia o 5–10 minut.