Składniki
- 1 łyżeczka kurkumy mielonej
- 2 łyżki stołowe oleju kanolowego
- 680 gramów ziemniaków typu russet lub Yukon Gold, obrane, pokrojone w kostki o boku 1,25 cm i zalane zimną wodą, aby nie zbrązowiały
- 1 łyżka stołowa ziaren kminu
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona na pół wzdłuż, a następnie w kostki o boku 1,25 cm
- 2 łyżeczki grubej soli morskiej lub kosher
- 1 łyżeczka cayenne'u (zmielonego czerwonego pieprzu)
- 1 średni pomidor, oczyszczony z gniazda nasiennego i pokrojony w kostki o boku 2,5 cm
- 2 łyżki stołowe świeżego posiekanego kolendru z łodygami
Sposób przygotowania
Odsącz ziemniaki i osusz je papierem.
Rozgrzej olej w średniej rondelce na średnio-wysokim ogniu. Dodaj nasiona kminku i smaż, aż zaiskrą, zmienią kolor na czerwonawobrązowy i będą pachnące, przez 5 do 10 sekund. Dodaj ziemniaki, cebulę i kurkumę, i smaż na patelni aż ziemniaki i cebula będą lekko zrumienione na krawędziach, przez 4 do 6 minut.
Posyp solą i pieprzem cayenne'a, i mieszaj raz lub dwa razy. Wlej 1 szklankę wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj rondel i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą prawie całkowicie miękkie, przez 18 do 20 minut.
Wymieszaj pomidora i kolendra, i przykryj rondel. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pomidor będzie rozgrzany, przez około 2 minuty. Następnie podawaj.