Składniki
- 1 łyżka stołowa oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka cukru
- 1 cytryna, połówki
- Szczypta soli kosher
- 2 pinty pomidorów koktajlowych
- 1 grapefruit, połówki
- 1 czerwona papryczka chili (taka jak Fresno), pozbawiona nasion, drobno posiekana
- 1 kawałek (5 cm) świeżego imbiru, obranyn, drobno zetarty
- 1/3 szklanki niesłodzonego octu ryżowego
- 3 łyżki stołowe sosu sojowego
- 1 ząbek czosnku, drobno zetarty
- 450 g mrożonych makaronów udon
- 2 średnie ogórki perskie, obrane, bardzo cienko pokrojone na ukos
- Gałązki kolendry, posiekane nori i prażone nasiona sezamu (do podania)
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej grill. Wyciśnij połówki grejpfruta i cytryny przez fine-mesh sitko ustawione nad dużą misą; wyrzuć miąższ (powinieneś mieć nieco więcej niż 1/2 szklanki soku). Dodaj chili, imbir, ocet, sos sojowy i cukier. Przykryj ponzu i schłodź.
Wymieszaj pomidory, czosnek, olej i sól na blasze do pieczenia z krawędzią. Grill przez 10–12 minut, aż pomidory będą miękkie i lekko przyrumienione. Pozwól ostygnąć.
Gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu; odcedź i płucz pod zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Przenieś makaron do miski z ponzu i wymieszaj, aby go pokryć. Rozdziel makaron i ponzu między miski i polej przyrumienionymi pomidorami, ogórkami, kolendą, nori i nasionami sezamu.