Składniki
- Sól morska
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 szklanki orzechów pekan
- 2 łyżki stołowe octu sherry lub czerwonego wina
- 4 szklanki (sprasowanego) pozostałego farszу, rozerwany na kęski
- 1/4 szklanki świeżego soku z grejpfruta
- 1 czerwona lub biała endywia, pokrojona na pół wzdłuż, liście oddzielone
- 1 mała radicchio Treviso lub inny niebieszczyk, bez korzenia, rozerwany na kawałki 2 cale
- 1 słodko-kwaśne jabłko (takie jak Pink Lady), bez pestek, przekrojone na pół, cienko pokrojone na krążki
- 1 mała burak, dowolnego koloru, obrany, bardzo cienко pokrojony na krążki
- Oliwa z oliwek (do posypania)
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Piecz nadzienie na wyłożonym papierem pergaminowym blasze aż do uzyskania chrupiącego, brązowego wyglądu, 25–35 minut.
W tym czasie piecz orzechy pekan na innej blasze, przemieszując je raz, aż staną się lekko ciemniejsze i będą pachnieć, około 5 minut. Odstaw do wystudzenia; grubo posiekaj.
Ubij sok grejpfrutowy, ocet i miód w dużej misce. Dodaj cykoriję, radiccio, jabłko, burak i orzechy pekan, przypraw solą i wszystko dobrze wymieszaj. Skrop sałatkę olejemem i dodaj grzanki z nadzienia; ponownie wymieszaj.