Składniki
- Sol do smaku
- 1 łyżka stołowa nasion kopru włoskiego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 4 szklanki wody
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka stołowa nasion anyżu
- 1 łyżka stołowa nasion kolendry
- 1 łyżka stołowa nasion kminu
- 1 łyżka stołowa ziaren allspice
- 1 łyżka stołowa zmielonego imbiru
- 1 łyżka stołowa pieprzu syczuańskiego
- 1 łyżka stołowa wysuszonej miąższu tamaryndy
- 1 łyżeczka całych goździków
- 1 kurczak (około 1,5 kg), pokrojony na porcje
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżki stołowe wysuszonego ptasiego pieprzu, lub więcej do smaku
- 4 szklanki rosołu drobiowego
- 1/4 szklanki mieszanki przypraw do zupy pieprzowej
- 2 łyżki stołowe drobno posiekanych wysuszonych wędzonych krewetek
- 2 łyżki stołowe świeżej posiekanej mięty
- Gałązki mięty, do dekoracji
Sposób przygotowania
Wymieszaj wszystkie składniki razem w misce. Włóż je do młynka do przypraw i pulsuj, aż będą całkowicie zmielone. Łyżką przełóż mieszankę przypraw do peppersoup do czystego słoika ze szkła i szczelnie zamknij. Choć mieszanka przypraw do peppersoup przechowuje się praktycznie przez nieskończoność, przyprawy tracą swoją ostrość z czasem, dlatego lepiej jest najpierw przygotować małą porcję, a następnie zwiększać ilość w miarę częstszego jej używania. (Daje około 1/2 szklanki.)
Umyj kawałki kurczaka, potarcie je sokiem z cytryny i włóż do dużego garnka do rosołu z wodą, cebulą, czosnkiem i posiekanym pieprzem chili. Posolisz do smaku i doprowadź do wrzenia na wysokim ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Dodaj rosół drobiowy i 1/4 szklanki mieszanki przypraw do peppersoup i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut, lub aż do pełnego ugotowania kurczaka. Wmieszaj krewetki i miętę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Podawaj na gorąco w miskach do zupy, udekorowane kilkoma gałęziami świeżej mięty.